RISOTTO SBRISE E TARTUFO
Ingredienti per 4 persone:
360g di riso
olio
spicchio d'aglio
sbrise (o funghi orecchioni)
brodo
sale
pepe
prezzemolo
noce di burro
tartufo nero
Scaldare un giro d'olio con uno spicchio d'aglio, e far rosolare i funghi con sale e pepe; al bisogno far stufare con un po' di brodo;
Successivamente unire il riso, farlo tostare e poi portare a cottura aggiungendo brodo man mano e mescolando di tanto in tanto;
A cottura completata mantecare con una noce di burro.
prima di servire aggiungere una spolverata di prezzemolo;
una volta impiattato aggiungere una bella grattugiata di tartufo nero.